吃冬瓜的季节到了，市场上卖的很便宜了，冬瓜炖虾皮是营养又美味，冬瓜本身就是一种很好的保健菜，辅助降压、除湿、利尿等作用，加上钙质含量高的虾皮一起炖一炖，不仅味道鲜美，更是营养保健尤佳。下面说说虾皮冬瓜汤的家常做法。
食材
1
冬瓜 1斤
2
虾皮 半两
3
盐、花椒 各适量
4
葱、姜、蒜 各适量
5
食用油、味精 适量
方法/步骤
1
削冬瓜皮：冬瓜皮比较厚，削皮时将冬瓜切成两半，一端放在菜板上，一手按稳冬瓜，一手削皮。小心削手了！
2
将削皮的冬瓜用水冲洗干净，切成0.5厘米厚的薄片。
3
将葱、蒜剥好，冲洗干净，将葱切成斜段，将蒜切成片；将姜洗干净，切成丝。
4
将炒锅中放上适量的食用油，开火，放入几粒花椒，炸微黄，放葱姜蒜；再炸微黄，将切好的冬瓜放入锅中。
5
将冬瓜翻炒均匀，放入盐，然后再翻炒均匀，加入1大碗水（或两小碗），再放上虾皮，搅拌均匀。
注意事项
1
冬瓜肉越厚，冬瓜就越好吃，在选购时买冬瓜肉厚的。炖冬瓜汤要用铁锅炖好喝。
2
判断冬瓜熟的成度，从冬瓜的白颜色，变成比较透的颜色，则说明冬瓜炖熟了。
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