如何制作巧克力奶油蛋糕

制作主料：蛋黄100g、糖83g制作辅料：糖21g、蛋清100g制作调料：奶油50g、低粉50g、可可粉25g、水90g、糖60g、朗姆酒1大勺、黑巧克力210g、水100g、糖120g、可可粉40g、吉利丁4g、<糖浆>（原方子还有咖啡精）<甘那休巧克力酱>（非蓝带方子，做淋酱后剩下这些奶油，还有库存的巧克力统统消耗掉）、雀巢淡奶油170g、<日式巧克力淋酱>、雀巢淡奶油巧克力奶油蛋糕的做法：1、糖浆做法：在锅中加入水，水沸腾后加入糖，待其完全溶解后熄火，充分冷却后加入朗姆酒；2、甘那休巧克力酱做法：淡奶油放入锅中，中小火加热至沸腾；3、放入切碎的黑巧克力，充分拌匀至巧克力完全融化；4、完全冷却后即可使用；（我放入冰箱冷藏了一段时间）5、日式巧克力淋酱做法：准备好所需材料；6、吉利丁用冷水浸泡备用；7、除吉利丁外所有材料放入锅中加热至102度；8、待溶液降至75度时加入吉利丁，搅拌均匀至吉利丁充分融化，待溶液降至45度时使用；9、蛋糕做法：蛋清分次加入糖打至硬性发泡，蛋黄打散后加入糖搅打至颜色微微发白；10、蛋黄中加入少量蛋白霜，拌匀，再把剩下的蛋白霜全部加进去，用橡皮刮刀充分拌匀；11、取2步骤中少量的面糊，加入熔化了的奶油中，拌匀；12、低粉和可可粉过筛后加入步骤1中，同时用橡皮刮刀快速搅拌，再加入步骤3，以切拌方式搅拌；13、将步骤4的面糊倒入模具（我用油纸垫了一下）；14、放入烤箱，175度，40-50分钟左右，烤熟后脱模放在烤网上放凉，将蛋糕片成三片；15、在步骤7的一片蛋糕上涂上糖浆，再抹上甘那休巧克力酱，在第二片蛋糕上也涂上糖浆，翻过来放在第一片蛋糕上，同样抹上甘那休巧克力酱，第三片蛋糕做法同第二片；16、在整个蛋糕表面涂上糖浆，然后抹上甘那休巧克力酱；17、将蛋糕放在烤网上，下面垫个盘子，然后将冷却到适宜温度的日式巧克力淋酱淋上，放入冰箱冷藏。特色：蛋糕虽然丑，不过含义却有好几层。第一层：庆祝我亲爱的棒棒乖儿子满六个月。第二层：庆祝即将到来的七夕。第三层：庆祝我即将开始上班。第四层；庆祝我和LG的四周年结婚纪念。（这层意思还是第二天才想到的，我们两个人把这么重大的日子都忘记了）小贴士：蛋糕底部的边很丑，所以我就挤了一些甘那休巧克力酱，貌似也漂亮不到那里去，哈哈。