以美国常见的胡萝卜蛋糕为构想的脆饼，搭配奶油奶酪一起吃，风味更佳。肉桂的甜香是提味关键。
食材
1
低筋面粉 100克
2
泡打粉 1/3小勺
3
肉桂粉 1/2小勺
4
黄糖（或其它砂糖） 25g
5
蛋 1个
6
椰子油（植物油） 25克
7
胡萝卜 1/4根（50
方法/步骤
2
准备工作：碧根果拿平底锅小火炒干（或拿烤箱烤干），和胡萝卜、葡萄干一起切碎（也可以拿食物料理机搅碎，这样才能均匀烤透，口感也会变好）。蛋退冰至室温，椰子油融化至液体。烤箱预热至170度。
3
将鸡蛋敲开，舀出两勺蛋白备用（用来涂脆饼表面增加光泽。将蛋黄、剩余的蛋白、椰子油拌匀，备用。
4
将低筋面粉、肉桂粉、泡打粉拌匀，加入步骤二的湿料、黄糖，用刮刀拌匀，切拌至基本无粉粒的状态，加入步骤一的胡萝卜葡萄干核桃碎切拌，揉整成团。
5
将面团移到油纸，大约整理成型，图上大约是10cm*20cm大小。表面刷之前预留出来的蛋白，放进烤箱以170度烤约25分钟。
6
大致放凉后，切成约8mm宽，切面朝上，排入烤箱，放进预热至150度的烤箱烤约30分钟，中途可以翻面一次。（复烤过程中若发现烤色变深，请降温至140度）
7
其实不加装饰也蛮好吃了，很甜蜜的一款。但如果家里有奶油奶酪的话也可以试试这个搭配。
注意事项
1.方子依旧是来自日本原亚树子的脆饼书，日本烘培书上的植物油一般指的是芥花籽油、太白胡麻油或是普通的沙拉油等气味清淡的植物油）