制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、等工序。
方法/步骤
1
牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
3
另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟。
4
把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间 翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。
5
到汁浓肉烂关掉火即成。 一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 让牛肉更加入味 。
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