醋溜土豆丝属于鲁菜，在山东、东北一带很常见。味道咸中带酸，口感脆爽，是非常朴实的家常菜。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家，土豆早就成为第二主食。土豆能消除水肿，具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用，高血压的人应多吃土豆。
食材
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土豆 2个
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花椒 2个
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胡萝卜 1个
4
醋 适量
5
酱油 适量
方法/步骤
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１、土豆去皮洗净，切丝，土豆丝不要切得太细，太细了没有嚼头，不好吃。粗细均匀最好。用清水泡10分钟，
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２、再冲洗几次，滤去土豆中的淀粉，这样炒出的土豆丝才会清脆爽口。泡洗后的土豆丝洁白如丝，非常漂亮
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3、胡萝卜切丝
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４、锅里倒油，放入花椒小火炸香，花椒不要捞出。和菜一起炒才入味。
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5、倒入土豆丝和胡萝卜丝，翻炒
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6、这点很重要！醋不要倒在菜上，而是要淋在锅壁上，让热锅将醋烹香，去掉酸涩，而且醋的倒入，土豆就不会巴锅。继续翻炒，闻到香味了吧？
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7、加入酱油（如果口重可再放点盐），翻炒均匀，出锅，开吃！
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