猪肉炖豆腐是民间常见菜，做好了豆腐香嫩可口，营养丰富，是中老年人的保健菜。 猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。 豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经。有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐。润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症。用于硫磺、烧酒中毒。
食材
1
豆腐 500克
2
猪肉 50克
3
小葱 少许
4
食盐 少许
5
酱油 少许
6
姜 两片
7
辣椒 1-2个
8
八角 1枚
9
淀粉 少许
方法/步骤
1
将肉洗净，切成小块，抓淀粉备用。
2
大葱洗净切段炝锅，小葱切末调色，豆腐洗净切2*1.5*1.5厘米的块，姜切片。。
3
锅里倒上花生油，油七分热，放入葱、姜、炝锅，放辣椒、放肉，翻炒后放八角。
4
肉色变白，倒入酱油，翻炒。倒入豆腐，再翻炒至到豆腐蘸均调料，倒入水至没过豆腐。待水开调至中火炖10分钟。
5
关火，放盐装盘，撒上 小葱末，倒少许香油。端上餐桌，香气扑鼻。
6
这道猪肉炖豆腐，加上清调小芫荽、小葱拌豆腐、小米稀饭和黄豆小米的窝头，真是不错的一餐！
注意事项
1
豆腐虽好禁忌不少，不能与菠菜、芹菜、萝卜、韭菜、南瓜、茭白、芥菜、竹笋、甘薯、蜂蜜等不宜和此菜同食。
2
晚上吃炖豆腐不宜放姜，晚吃姜赛砒霜！
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