很好吃的一道菜,如果你也喜欢吃荤菜的朋友,不妨跟着我一起来试试!
食材
1
猪肋排 500g
2
姜 6片
3
喼汁 3汤匙
4
生抽 1汤匙
5
片糖 半块
6
花雕酒 1汤匙
7
食用油 适量
方法/步骤
1
排骨洗净斩小块,姜去皮切片,片糖敲碎;
2
冷水锅下排骨及部分姜片,不盖锅盖,开火煮;
3
大火煮至水沸腾后转小火,继续煮5分钟或至排骨吐尽血水;
4
煮好好捞出排骨,用温水冲洗干净沥干待用;
5
烧热锅,下适量油,将余下的姜片下锅爆香;
6
将排骨倒入锅中;
7
煸炒排骨至水汽炒干;
8
往锅中淋入花雕酒;
9
翻炒至酒气蒸发后,往锅中调入喼汁、生抽,并加入片糖;
10
将排骨与所有的调料翻炒均匀;
11
往锅中加入足够的开水,水再次煮滚后,盖上盖子,转小火焖煮30分钟或至排骨酥软入味;
12
焖好后,开盖即可食用。
注意事项
1
1.喼汁、生抽均有咸度,是否加盐按自己的口味而定,我没有加;
2
2.喼汁买不到的话,可用辣酱油代替;
3
3.焖排骨的时间根据所用锅具和不同的火力大小适当增减;
4
4.焖排骨的水量,通常没过排骨就行,但也要根据焖排骨的时间适当增减;
5
5.排骨焖好后,如锅中的汤汁还较多,可开大火适当收汁,收汁的时候,人不离火,用铲子不停的翻动,以免糊锅;
6
6.此菜热食冷食均可,冷食别有一番风味。
上一篇:干煸肥肠怎么做才好吃
下一篇:简单易学的红烧排骨