下面和大家分享一下肉末茄子的做法，这是我经常用到的做法，少放肉，然后放葱和洋葱、八角、干辣椒来增加香味，所以这样做出来的肉末茄子会很香。
食材
1
茄子 2个
2
洋葱 半个
3
猪肉 100g
4
八角 适量
5
葱 适量
6
干辣椒 适量
7
酱油 适量
8
盐 适量
9
油 适量
10
水 适量
11
料酒 适量
方法/步骤
1
首先如图准备食材。茄子切开，然后在上面用刀切几刀，然后洋葱切丁，再切一点葱花，肉切成肉末备用。
2
然后我们把盛茄子的盘子里加点水，放到微波炉中加热10分钟（这样是为了做好的茄子很软）。
3
锅中放油，然后放入干辣椒、葱和八角炒香，把肉末放入锅中翻炒，加入适量料酒。
4
锅中放入洋葱翻炒。
5
洋葱断生后，放入盐和酱油调味，翻炒至熟，即可出锅。
6
锅中放油，放入茄子煎一会儿，煎出香味即可。
7
锅中加入水，然后加入适量酱油，盖上锅盖炖一会儿。
8
茄子炖至软烂后，收汁。
9
茄子收完汁后，放入之前炒过的肉末和洋葱，压实（这样是为了避免出锅的时候茄子和肉末分离），盖上锅盖捂10分钟(为了茄子能够充分吸收菜和肉的味道）。
10
装盘。成品图。
注意事项
以上经验仅供参考
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