在我家,每隔几天就会炖一锅牛肉,一年四季皆是如此,最少的话也会保证一周一次,而且每次做这道菜,我都会特意多留些汤汁,无论是拌饭还是泡饼,都非常合适,鲜香可口,好吃不腻。平时焖米饭,到最后总会剩下一些,但只要做这道菜,汤都会吃个精光,米饭更是从不会剩下,小小年纪的女儿也会比平时多吃半碗饭。
食材
1
牛腩 1000克
2
西红柿 4个
3
土豆 2个
4
八角 3个
5
桂皮 1片
6
葱姜 1把
7
干山楂片 1小撮
8
生抽 2汤匙
9
盐 1勺
方法/步骤
1
西红柿要多放,要选择自然成熟且汁多的。
2
把牛肉切成合适大小的块儿,切的稍稍大一些,经过长时间炖煮,它还会缩水变小。
3
先把牛肉用清水多浸泡几遍,再冷水下锅,煮出剩余的血水,捞出沥水待用。
4
西红柿洗净切块儿,葱姜改刀;热锅凉油,下八角和桂皮炸香。
5
再放葱姜炒出香味儿,后放牛肉进去翻炒几,放西红柿进去继续翻炒。
6
把西红柿的汤汁炒出来后,再调入适量生抽,翻炒均匀,添加清水,抓一小把山楂片放进去,调入适量盐。
7
把上一步中所有的材料全部倒进压力锅,盖好盖子,把牛肉压熟。
8
然后把压好的牛肉连汤一起倒回炒锅,土豆去皮切成滚刀块儿放进锅中,烧至土豆绵软即可关火。
注意事项
1
炖牛肉时,加入山楂,可以让牛肉快速煮软,并且保持软而不烂。
2
西红柿一定要多放,这样成品的味道更加浓郁可口,色泽鲜艳更漂亮。
上一篇:你不知道的芝士鸡蛋饭,好吃又营养
下一篇:番茄肉酱芝士焗饭的做法