每次做这道菜,我都会特意多留些汤汁,无论是拌饭还是泡饼,都非常合适,鲜香可口,好吃不腻。平时焖米饭,到最后总会剩下一些,但只要做这道菜,汤都会吃个精光,米饭更是从不会剩下。
食材
1
牛腩 1000克
2
土豆 200克
3
西红柿 200克
4
八角 5克
5
桂皮 5克
6
生抽 5克
7
山楂片 5克
8
盐 5克
方法/步骤
1
西红柿要多放,要选择自然成熟且汁多的,夏天的西红柿的味道最好,做这道菜尤其合适。
2
把牛肉切成合适大小的块儿,我喜欢切的稍稍大一些,因为经过长时间炖煮,它还会缩水变小。
3
先把牛肉用清水多浸泡几遍,泡出一部分血水来,然后再冷水下锅,煮开煮出剩余的血水,捞出沥水待用。
4
西红柿洗净切块儿,葱姜改刀;热锅凉油,下八角和桂皮炸香,然后再放葱姜炒出香味儿,再放牛肉进去翻炒几分钟。
5
把西红柿的汤汁炒出来之后,再调入适量生抽,翻炒均匀,添加多一些的清水,抓一小把山楂片放进去,调入适量盐。
6
然后把压好的牛肉连汤一起倒回炒锅,土豆去皮切成滚刀块儿,放进锅中,烧至土豆绵软即可关火。
注意事项
1.炖牛肉时,加入山楂,可以让牛肉快速煮软,并且保持软而不烂,外形完整。
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