这是一道难度不大、卖相很好、好吃下饭、看起来很厉害的大菜。
食材
1
牛肉 一斤半左右
2
大番茄 2个
3
大土豆 1个
4
洋葱 半个
5
姜片 6-7片
6
八角（大料） 1个
7
番茄酱 2大勺
8
葱花 少许
9
油 适量
10
料酒 2大勺
11
生抽 2大勺
12
桂皮 1小片
13
老抽 1大勺
14
盐 少许
15
糖 少许
方法/步骤
1
牛肉切4-5cm大块儿，泡在清水中备用。番茄表面浅浅划个十字，在开水中烫一下，撕去表皮，然后切大块。
2
洋葱切片，土豆去皮切块。土豆切好后放碗里拿水泡着，避免氧化。或者稍后用之前再切也行。牛肉放在冷水里，水里倒两勺料酒，放两片生姜。开火，沸腾后会煮出许多浮沫。
3
将肉捞出，有条件的话用热水冲一下，注意要热水，此时如果冲了冷水，肉立刻收缩，就煮不酥烂了。不方便或嫌麻烦的话，就捞的时候把浮沫涮干净些。
4
起油锅，小火煸香姜片、八角、桂皮。家里有香叶的话也放一片，我家刚好用完了就没放。八角、桂皮、香叶，是中式家常炖肉最常用的香料。然后下洋葱，炒出香味，倒入牛肉，转中大火翻炒片刻。
5
加入两大勺纯番茄酱，翻炒均匀后，加入热水，没过牛肉3-4cm高度。盖上盖子，大火煮开后，转小火咕嘟半个小时。
6
半小时后放入番茄和土豆，加生抽、老抽、盐、糖调味，翻拌均匀。
7
盖上盖子再煮半小时起。也是先大火煮开，再转小火。大火稍微收一下汁儿，尝尝咸淡，不够就再调整一下。撒一把葱花，完成！