黑椒可乐肉排的做法
食材
1
猪肉 200克
2
可乐 1大杯
3
色拉油 适量
4
食盐 3克
5
酱油 适量
6
姜 3克
7
蒜 4粒
8
花椒 3克
9
料酒 3毫升
10
生抽 3毫升
11
老抽 3毫升
12
黑胡椒 2克
方法/步骤
1
将肉排洗净控水备用，锅内坐水煮开，投入小撮花椒粒，将脊骨放入锅中，加入一勺料酒煮至血腥浮沫溢出，捞出脊骨温水冲净浮沫控水备用
2
生姜洗净切丁块，大蒜去皮;锅烧热注油，将姜、蒜下锅煸香
3
将氽煮过的肉排下锅，翻炒至表皮稍微金黄焦香，锅内喷入料酒，调入生抽、老抽、豉油炒匀
4
将可乐倒入锅中，用量以淹没肉排为好
5
大火煮开后，转中小火加盖焖煮
6
将焖煮至肉排酥软(约18分钟左右)，下盐调好味，转大火收浓汁，起锅前撒上现磨黑胡椒即可
烹饪小技巧
1
这又是一道“可乐”入馔的家常菜。可乐中的小苏打可以有效的使肉排肉质更松嫩适口，可乐中丰富的糖分更赋予菜品浓郁持久的鲜香味和饱满的口感。
2
研磨黑胡椒的添加是本菜品的小亮点，使得可乐肉排鲜而不腻，味厚更馨香。
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