香辣炒蟹的做法

菜系及功效：川菜　　香辣炒蟹的制作材料：　　主料： 活肉蟹,干辣椒节,花椒　　辅料：姜片,蒜片,葱节　　调料：精盐,胡椒粉,料酒,干细淀粉,海鲜酱,水淀汾,鸡精,香油,花椒油,辣椒油,精炼油,鲜汤　　　　香辣炒蟹的特色：　　色泽红亮，鲜香麻辣，味浓厚。　　教您香辣炒蟹如何做，如何做香辣炒蟹才好吃1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。　　2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。　　3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。本文来自: 西部学子网 详细文章参考：http://www.xibuxuezi.com/article-3103-1.html