蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
食材
1
蒜苔 200克
2
猪瘦肉 50克
3
油 适量
4
盐 适量
5
料酒 适量
6
生抽 适量
7
白糖 适量
方法/步骤
1
猪瘦肉切丝，用盐和生抽抓匀，腌10分钟，
2
蒜苔洗净，沥水后切成段，
3
锅中倒油，大火加热，加小半勺盐，待盐融化，下蒜苔翻炒，炒至蒜苔颜色变绿后盛出，
4
腌好的肉丝中加入淀粉和油，抓匀，
5
锅中倒油，小火加热，下肉丝滑散，
6
炒到肉丝变色，
7
加入料酒，翻炒均匀，
8
下蒜苔翻炒，
9
加1小勺白糖，炒匀，
10
加1小勺盐炒匀后关火，
11
出锅，装盘。
注意事项
蒜苔提前炒时放一点盐，可以使蒜苔炒出来的颜色更绿。
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