牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东省汕头市有名的传统小吃之一，起源于潮菜。牛肉丸作为汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名，最大众化的特色传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜，牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。下面就介绍下牛肉丸子的做法。
食材
1
牛肉 400g
2
荸荠 100g
3
陈皮 2片
4
姜 20g
5
食盐 3g
6
生抽 2汤匙
7
黄酒 1汤匙
8
水淀粉 2汤匙
9
香菜 3根
10
胡萝卜 适量
方法/步骤
2
陈皮用清水泡软，剁碎。
3
将姜末加入牛肉糜。
4
顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀。
5
将荸荠碎加入牛肉糜中。
6
顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀。
7
加入陈皮碎，拌匀。
8
依次加入生抽，料酒，胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。
9
加入香菜碎，拌匀。
10
蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上。
11
蒸锅烧开水蒸10分钟，完成。
总结
总结：1、准备材料，将牛肉剁成牛肉糜，荸荠削皮剁碎。2、陈皮用清水泡软，剁碎。3、将姜末加入牛肉糜。4、顺着一个方向搅拌，将姜末和牛肉糜拌匀。5、将荸荠碎加入牛肉糜中。6、顺着一个方向，将荸荠和牛肉搅拌均匀。7、加入陈皮碎，拌匀。8、依次加入生抽，料酒，胡椒粉和水淀粉，顺着一个方向搅拌均匀。9、加入香菜碎，拌匀。10、蒸笼上放胡萝卜片，将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上。11、蒸锅烧开水蒸10分钟，完成。
注意事项
tips：牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。