酒酿饼的做法

1.江米酒加温水搅匀后加入面粉中，边加边搅拌成雪花状，揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵至两倍大2.发好的面团取出揉圆，分成两等份，再分割成大小均等的小剂子3.取一个小剂子揉圆按扁，略擀薄成饼状，即是原味的江米酒饼，盖保鲜膜醒发约30分钟4.取一个小剂子，擀薄成面皮，包入红糖和面粉拌好的馅或其它自己喜欢的豆沙、芝麻等馅料，收口捏紧后再擀成饼状，盖保鲜膜醒发30分钟5.平底锅烧热后加少许植物油，转小火，放入饼坯，加盖煎至一面微黄后，翻面煎至另一面也微黄，加半碗水，约没过饼的三分之一处，加盖转中火，待水收干后，开盖两面煎至金黄即可烹饪技巧1、如果担心纯酒酿发酵时间太长，可加少量发酵粉，我承认我加了一点点;2、红糖馅的做法：红糖和面粉大约以4：1的比例混合均匀即可。也可换成自己喜欢的任何馅;3、包红糖馅时一定要捏紧，防止漏馅;4、烙饼时一定要小火，我第一锅就是火大了，上色过深。酒酿饼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。