口蘑也叫白磨，因为以前都是由蒙古经河北张家口运往内地，所以被称为口蘑，因为产量低，口蘑一直也是最昂贵的蘑菇之一。口蘑能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。 好食材不用过多的调料烹饪，只用盐、糖调味和六月鲜红烧酱油调色，色泽红亮，味道异常鲜美。”
食材
1
口菇 400g
2
青豆 80g
3
六月鲜红烧酱油 5毫升
4
葱 1段
5
盐 少许
6
蒜 1瓣
方法/步骤
1
口蘑放清水中放两勺面粉浸泡，顺时针搅动，使口蘑旋转起来清洗掉泥沙，然后用水清洗干净捞出控水。
2
随后切成约1元硬币厚的片。
3
葱、蒜切成碎粒。
4
锅烧热倒入油加热至4成热，倒入口蘑中火煸炒至口蘑边缘微黄。
5
倒入青豆、六月鲜红烧酱油和少许鸡汤（没有的可以换成水加一点鸡粉）。
6
大火煮开，加糖、盐转中小火煮3-5分钟入味。
7
最后用水淀粉勾薄欠即可出锅。
注意事项
1
1、口蘑本身是白色略带点灰色的，太白有可能是不良商家打了漂白剂。如果闻到发酸、发臭的气味，则表示口蘑已经不新鲜，绝对不能购买。 2、清洗口蘑加点面粉可以轻松的把藏在皱褶里的污物洗出来。
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2、清洗口蘑加点面粉可以轻松的把藏在皱褶里的污物洗出来。