“做个小面包,把美仁枣切碎以后卷到面包里,黑麦粗粮搭配红枣核桃,很有营养~面包本身带有一点甜味,加上粗粮特有的口感,搭配红枣和核桃的香味,很有饱腹感~”
食材
1
高筋面粉 150克
2
杂粮黑麦粉 100克
3
黄油 20克
4
白糖 60克
5
鸡蛋 20克
6
清水 100克
7
红枣核桃 5克
8
酵母 2.5克
方法/步骤
1
将高筋面粉、杂粮黑麦粉称量好,倒入面包机桶中。
2
加入鸡蛋、白糖,在另一个角落加入酵母。
3
加入清水,要根据面团的软硬程度进行适当调整,启动揉面程序,揉成光滑面团。
4
加入软化的黄油,继续揉至出膜。
5
检查出膜的状态。
6
面团放入盆中,盖上保鲜膜发酵至2倍大。
7
发酵好的面团。
8
发酵好的面团进行排气。
9
分成8份,分别揉圆,醒发10分钟左右。
10
醒发好的面团擀成长舌状。
11
将红枣核桃切碎,均匀铺在面饼上面,从一侧卷起,收口捏紧。
12
将收口朝下放入烤盘中,放到温暖的地方发酵至1.5倍大。
13
表面刷上一层蛋液,撒上适量黑芝麻做装饰。烤箱预热至160度,中层上下火,20分钟左右观察表面上色即可。
14
黑麦红枣核桃卷成品图
注意事项
1
烘烤时间和温度不要一成不变,要根据自己烤箱的脾气进行调整;
2
液体不要一次性加入,可根据面粉的吸水性进行调整。
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