平时很少会吃鲤鱼，因为觉得处理不干净鱼腥味，这次提前腌渍了十几分钟，再加入十三香来调味，很好的掩藏了鱼腥味，反倒是吃出了鱼应有的鲜美，很好吃，值得尝试下。鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。
食材
1
鲤鱼 1条
2
油 适量
3
白糖 2g
4
酱油 5g
5
料酒 8g
6
生姜 3片
7
鸡精 适量
8
蒜 2瓣
9
豆瓣酱 3g
10
葱 适量
方法/步骤
1
准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去除去鳞内脏后洗净，在鱼侧面划几刀，处理干净。
2
香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。
3
往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。
4
腌渍好的鱼拿出葱结，锅内倒油，油量没过鱼身的一半即可，加热后，把鱼放入煎炸。
5
炸至鱼身两面变黄即可乘出。
6
锅中留适量油，把剩余的姜丝，葱白，蒜末爆香。
7
关火，加入适量豆瓣酱炒香。
8
加入500ml清水，酱油，料酒，香醋，白糖，鸡精大火烧开。
9
汤汁烧开后转中小火，把煎炸好的鱼放入。
10
为了更好地去腥，开着盖烧鱼；慢烧5分钟左右，中途记得把汤汁均匀地浇在鱼身。
11
汤汁剩余1/3的时候，开大火收下汁，撒上葱花出锅。
注意事项
鱼是发物(发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物)，有慢性病者不宜食。特别是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃红烧鱼。