今天为大家分享的这个三杯鸡用到的是鸡翅肉，这个地方的脂肪量上，肉质也更加的鲜美。
食材
1
酒 适量
2
酱油 适量
3
鸡翅 适量
4
植物油 适量
5
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
把刀对准鸡翅的关节，将鸡翅根和鸡翅中切开。小葱一棵大约20克，斜切成片，生姜一块，切成薄片，大蒜两瓣，切成细丝
2
正式烧三杯鸡之前，我们需要把鸡肉先焯一下水。烧一锅开水，把鸡肉倒进去，煮上两分钟，然后倒出来滤干，这样做可以去处一些鸡肉的腥味，也使得后面的烹调更加容易一点。
3
取一个比较深的锅子，稍稍预热后，把40克植物油倒进锅里。加入姜片翻炒至有姜的香味飘出，加入切好的葱和蒜，翻炒均匀。
5
翻炒均匀后盖上锅盖焖四分钟。然后打开锅盖大火收干汁水，等你发现锅子里面的液体都是透明的油脂，其中夹杂一些咖啡色的糖份的时候，收干过程就基本到位了。
注意事项
这个用到的酱油是30克生抽酱油和20克老抽，而植物油是20克花生油和20克麻油的合成品
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