做好的扯年用在汤汁面里也绝对好吃～
食材
1
面粉 200克
2
精盐 3克
3
小菠菜 75克
4
清水 150克
5
葱 5克
6
绿豆芽 75克
7
辣椒面 5克
8
生抽 3克
方法/步骤
1
面粉+精盐=倒入盆中～ 一点点加入清水～ 搅成絮状～ 揉成面团～
2
取个容器抹些油～ 将面团切成4份(最好是8份，以免做好的扯年太长还需要在中间切段)～ 取出一份搓成椭圆状～ 依次搓好全部，放入容器内，盖保鲜膜醒面1.5小时～
3
菠菜和绿豆芽洗净放开水锅内，焯水2分钟，取出过一下凉水控干水份装盘备用～
4
拿出一份面团擀成长些面片，用筷子在中间压上一道～ 两手捏住面片两端，在案板上一抖一弹得进行扯面(哪块厚些在去扯哪块)～ 扯好后在中间的压痕处会出现薄膜，撕开成两条～ 依次扯好全部～
5
锅内倒入适量清水，待水温下入面片～ 煮至定型后用筷子推动推动～ 中间浇两次凉水～ 煮好的面片控水捞出装入大碗内～
6
碗内放入菠菜豆芽葱蒜末，加入精盐鸡精生抽醋辣椒面花椒面～ 锅内倒入适量植物油，烧开稍微冒烟～ 加入碗内，滋啦滋啦香吖～ 油泼扯面就完成啦～
注意事项
将面团切成4份(最好是8份，以免做好的扯年太长还需要在中间切段)～