油泼面是陕西的传统风味面食，又叫拉面，拽面，抻面，桢条面，香棍面等。其做法也具特色。首先，面条不要擀太薄，切的稍宽点，面条在开水中煮熟后捞到碗里，将蒜末、葱花、辣椒面放到面条的最上面，再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上，顿时香气扑鼻，随后调入适量酱油和香醋，一碗香喷喷的油泼面便出炉了。下面就详细介绍下油泼面的做法。
食材
1
面粉 250g
2
菜籽油 10g
3
盐 2g
4
酱油 4g
5
陈醋 2g
6
葱花 5g
7
蒜末 3g
8
辣椒面 3g
方法/步骤
1
将面粉和2g盐放入盆里，倒水和面。
2
和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。
3
把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟。
4
准备好蒜末，葱花及少许香菜。
5
把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘。
6
把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉。
7
把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条。
8
切好后，把面条打开。
9
锅中到油，开小火。
10
锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出。
12
把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入鲜酱油和醋，拌匀后即可享用，放点香菜装饰。
总结
总结：1、将面粉和2g盐放入盆里，倒水和面。2、和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。3、把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟。4、准备好蒜末，葱花及少许香菜。5、把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘。6、把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉。7、把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条。8、切好后，把面条打开。9、锅中到油，开小火。10、锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出。11、面条上面放上蒜末，葱花和辣椒面。12、把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入鲜酱油和醋，拌匀后即可享用，放点香菜装饰。
注意事项
1
tips1：面条里可以添加黄豆芽或青菜，根据自己喜欢。
2
tips2：辣椒面可以根据自己的口味来添加。