炎炎夏日已经来临，不少人都苦夏，没有食欲。所以主食需要改变花样了。今天来说一下韭菜鸡蛋馅饼的做法，外酥里嫩，想想就能提起你的食欲~~~！
食材
1
韭菜 半斤
2
鸡蛋 3个
3
面粉 500g
4
虾皮 一大把
5
食盐 适量
6
食用油 适量
7
十三香 适量
8
开水 一碗
9
料酒 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
面粉加入少量盐，缓慢加入开水，一边加水一边搅拌。揉成面团，抹上一点食用油，醒半小时以上。
2
将准备好的韭菜洗好，用盐水浸泡20分钟去除一下农药残留。泡完后洗净，切成碎末备用。
3
将三个鸡蛋打碎在碗里，加入少量料酒搅拌均匀。将炒锅烧热，进行翻炒，炒至鸡蛋成形，捣碎，加入到韭菜盆里。
4
将韭菜鸡蛋馅料内加入少量盐、十三香、虾皮、鸡精、食用油搅拌均匀。待用即可。
5
将发好的面团切成小块，赶平做饼皮，尽量薄一点。
6
将调好的陷包在饼皮内，根据紫荆情况捏褶，尽量不要露馅，稍微压平即可。
7
将电饼铛内放入食用油，加入一小会，放入包好的馅饼，煎至两面金黄即可食用。外酥里嫩，口感很好。
注意事项
饼皮要薄，包的时候隐约能看到韭菜陷的样子最好，这样才能做出来酥脆。
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