自己做的酸菜豆腐鱼经验,家人都爱吃.不喜勿喷.
食材
1
胖头鱼 两三斤左右
2
豆腐 300g
3
酸菜 1包(2-5元)
方法/步骤
1
将鱼杀好洗干净,把水沥干代用(水不干入锅与油会乱炸),豆腐切块(橡皮擦大小),买的一包酸菜拆开洗净,生姜蒜瓣都切好备用,最好多弄一点,生姜半块,蒜瓣拍十个.准备好了可以进行下一步.
2
锅烧红加油,根据鱼的大小可以适量增加有量,注意油烧开了转中火,慢慢将鱼放进去,反复煎炸.火候控制好,不能炸糊了.一般需要5-10分钟左右,尽量里里外外都炸到,这样才能入味,不会太腥.
4
拿开锅盖,加水,水位淹没鱼大半,放干辣椒,酸菜,生姜,大蒜.大火煮至水分半干,加入豆腐.盐.鸡精.青椒小火慢炖至水分快干就可以出锅了.
注意事项
1
辣椒根据个人口味加
2
三斤的鱼三个人吃够了,不要买太大的,最好是胖头鱼,味道正宗
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