糖醋小炸弹的做法

​鹌鹑蛋冷水入锅煮熟,捞出后放入冷水,这样容易剥壳,剥出来也好看。

放进干淀粉中滚滚,有点感觉是在摇元宵哦。不要裹太多的淀粉，薄薄的一层就好了，放在干净的干盘子里备用。记得不要沾水哦，不然下锅的时候会溅油的。

然后洗锅，预热一会，把锅上的水烧干。在锅里放油,油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制,鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用.油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开。

炸好的鹌鹑蛋放入盘中备用（量随意），不要炸糊了，糊了的蛋致癌物很高的。炸的过程中不时的翻一翻，让蛋均匀的受热，成金黄色就可以了。

全部炸完后就可以调酱了。先用一个碗，依次在里面放入番茄酱,醋,酱油,糖,鸡精然后搅匀，变成糊状的糖醋汁。

这时候就到最后关键的步骤了，在锅内放一些油,油微热放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鹌鹑蛋,调小火翻炒数下（火候一定不要太大了，不然糖醋汁全黏锅了或者糊了，糊了可就没了味了）,等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅.

OK，糖醋小炸弹就做好了，QQ的，酸酸甜甜的味道很不错哦。香味四溢！

鹌鹑蛋煮好后直接放入冷水,这样才容易剥壳,剥出来也好看。

炸制时,油温千万别太热,炸制的时间也别太长,否则蛋会爆裂开。

糖醋汁放入锅中后不需要再炒多久,不然容易糊锅或出现黑色的结块影响美观和口感。