1.可以选用高压锅炖排骨，正常开锅后5分钟，想烂一点就7分钟；也可使用专门的炖锅。2.可以把排骨提前蒸一下，然后用温水冲洗后煎炸，这样再炖出来的排骨就会做到非常酥烂。3.由于排骨富含钙、磷、铁等矿物质，因而在炖排骨时放点醋，可以使其易熟，同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。5.在炖排骨时，可以放一些洗干净的橘子皮或者柠檬除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
工具/原料
1
排骨、油、葱、姜、蒜、花椒、盐、料酒、生抽、 白糖、柠檬、蔬菜
2
炖锅，平底锅
方法/步骤
1
1.准备好食材和调料，姜切丝 蒜切碎 柠檬切片 葱花备好
2
2.热锅下油爆香大料， 葱 、姜丝、 蒜蓉等
3
3.排骨放沸水里煮两分钟捞起沥干， 炒香大料姜蒜葱再放排骨爆炒 ，此时放入生抽、 白糖、 盐、 料酒
4
4.放入热开水没过排骨，然后盖上盖子焖至收汁
5
5.收汁的排骨加入蔬菜翻炒均匀 再加没过一半蔬菜的热开水继续焖至收汁即可 出锅前一分钟加入柠檬
6
6.装盘撒上葱花，就可以享用了
注意事项
如果吃骨头是想补钙的话，那我们就要炖久一点，一般是在2个小时左右就可以了，吃排骨的时候要嚼嚼骨头，因为骨头里的钙很难融入水中。所以希望汤营养美味就要久炖一些。如果我们只是就是想吃排骨而已，那炖的时间不用很非常久的，大约半小时到50分钟就可以吃了。