蒜薹，又称蒜毫，是大蒜的精华。俗话说蒜解百毒，这蒜苔也有杀菌、降脂的作用。菜市场上一年四季都有的卖，可以和鸡蛋、肉类随意组合，经济实惠美味，那么今天就给大家介绍一下怎么做这道家常菜。
食材
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猪肉 300克
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蒜苔 300克
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豆油 100克
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食盐 50克
方法/步骤
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第一步，把准备好的肉清洗干净切成片状，然后在放少许盐再清洗一次，这样可以让盐提前渗透到肉里边入味，提升肉的口感。
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第二步，蒜苔的挑选要外表比较青透明发亮的，这样的蒜苔比较鲜嫩，然后用手把蒜苔比较老的皮撕掉，避免做好吃的时候塞牙，吃的东西再讲究也不为过。
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第三步，开火，等锅加热了倒入油预热一下，然后把肉片放到里边炼，时间可以稍微长一点，出出油肉更好吃。因为刚才洗的时候放了少许的盐，所以现在炒肉的时候记得不要放太多。
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第四步，大约2分钟左右，再把蒜苔入锅翻炒一番，可以放入调料，辣椒粉之类的。调料的种类根据个人爱好来自由搭配。盐就不要放太多了，一开始清洗肉的时候放了一定量了。
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第五步，蒜苔如果不熟透的话，会有一股辣辣的味道。根根个人情况，觉得看把蒜苔炒个几分熟，生都都可以吃，不用担心不熟的问题。我喜欢熟一点的，所以我翻炒了一会，看上去颜色更深了一点。
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第六步，蒜苔和大蒜的营养成分差不多，但是蒜苔吃起来口感爽脆，有些蒜苔甚至一种甘甜感，不要误以为是没有熟，盛出来和家人一起享用吧！
注意事项
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蒜苔和大蒜的营养成分差不多，但是蒜苔吃起来口感爽脆，有些蒜苔甚至一种甘甜感，不要误以为是没有熟
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