巧妙改良升级一道金陵传统甜品红豆桂花糖芋苗

去南京前在网上查南京的小吃，总能看到糖芋苗或者桂花糖芋苗这样的推荐，心里一直还不太明白芋苗是什么，后来去夫子庙一出地铁就看到有一家小吃铺门口一个大铜锅上贴着糖芋苗三个字，上前张望了一下，红彤彤的一锅，圆圆白白的小圆子隐隐约约沉浮于其间。 后来专门去查了下这糖芋苗到底是什么，原来做法并不复杂，传统的做法是先用桂花糖浆熬煮小芋头，糊状是因为后来加了藕粉，呈红色是因为加了碱，除了桂花糖浆最后还要再放些糖或者红糖，直到成就一锅酥糯甜软的江南甜品。 其实第一次见到这个糖芋苗，红红的一锅我真没想到是用碱达到的效果，当时就以为是红豆煮的来着。上次做完牛奶蒸芋艿，剩下的几个小芋艿就突然想做一回这个金陵小吃，不过我没有用传统制法，而是用真正的红豆羹来代替藕粉和碱，这样做出的甜品，颜色也是红的，汤水也是浓稠细滑，而且浓浓的红豆香配上桂花糖，让这道改良得到的传统金陵小吃最后华丽升级，视觉和味觉不但不输传统版本似乎还更胜一筹。