麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品.主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言.
食材
1
豆腐 适量
2
青椒 适量
3
胡萝卜 适量
4
水发黑木耳 适量
5
干辣椒 适量
6
花椒 适量
7
蒜 适量
8
生抽 适量
9
盐 适量
10
糖 适量
11
鸡精 适量
方法/步骤
1
豆腐切片，青椒切刀块，胡萝卜切片，木耳撕小朵
2
大蒜拍扁，干辣椒剪段。锅中倒少许油，把豆腐煎至两面金黄待用
3
锅中留底油，炒香大蒜、花椒和辣椒。放配料煸炒
4
放入煎好的豆腐，放生抽、盐、糖调味，再倒些鸡汤或水烧一会儿
5
看汤汁变少，豆腐入味，水淀粉勾芡，放鸡精翻炒均匀即可
6
美味的麻婆豆腐出锅了，成色见下图
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