牛尾巴高蛋白低脂肪，还富含很多胶原蛋白，这样既滋补又美味的食材，用来炖汤最合适不过了。
工具/原料
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牛尾
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高压锅
方法/步骤
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最喜欢煲汤的要数广东人，动不动就三四个小时的熬煮，虽然成就了美味，但现代科学却认为不利于健康。据专家分析，广东人的肾病发病率位居全国前三，和爱好煲汤有脱不开的关系。
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既要美味又要健康，在烹饪手法上就要注意了。首先我们将牛尾切段，放在加入葱姜的清水中泡上几个小时，中间多换几次水。目的在于去腥和清洁，毕竟很多有害物质都是溶于水的。
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牛肉焯水后捞出放进高压锅中，喜欢复杂口味的，可以加入，桂皮、香叶、草果、大料等等香料，喜欢清淡的，只需要葱姜蒜就可以了。
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很多朋友炖汤喜欢用砂锅，煲汤不用砂锅，就好像喝茶没用茶具一样，感觉差了点意思。可是砂锅煲汤耗时太久，既不利于健康，也不利于节能。用高压锅煲汤方便快捷，味道几乎没什么差别的。
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牛尾高压锅上气后中火20分钟就好了，开盖后可以放胡萝卜、竹荪、枸杞、西洋参等喜欢的食材，再煮上几分钟。最后依个人口味，放入盐、少许糖或者生抽、耗油也是可以的。
注意事项
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烹饪不必拘泥于形式，健康才是最重要的。
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牛尾在用高压锅炖好后，可以再用砂锅装盛。