昨天做了牛肉馅饼,配了它的绝配洋葱同学,味道真的很不错哦,而且牛肉里因为打了很多水进去,所以口感一点也不干,皮薄馅大,嘎嘎,重要的是皮是那种有点酥皮的感觉哦,吃上去香香的。
食材
1
面粉 150克
2
洋葱 半个
3
胡萝卜 半根
4
肉馅 100g
5
清水 80克
6
清水（调馅） 1-2勺
7
生抽 2勺
8
耗油 1/3勺
9
油 2勺
10
花椒面 少许
11
白糖 少许
方法/步骤
1
和成面团，醒半个小时（面团表面抹点油会醒的更好）。
2
锅中烧热油，可以略多一点，拌馅剩下的一会直接用来烙饼。牛肉馅加2勺生抽、1/3蚝油，沿着一个方向搅拌，分次加入清水，继续搅拌，观察肉馅的黏稠度，馅太干的话熟了口感会柴。加入花椒面、盐、一点点糖拌匀，最后加入放凉的熟油。
3
切洋葱丁，颗粒可以大一点，胡萝卜不好熟，要切的碎一些。洋葱加些盐拌匀静置10分钟，杀杀水份。
4
蔬菜和肉馅拌匀，根据口味加盐最终调味。
5
擀皮，包入馅料，捏成包子形状。
6
收口一定要捏紧，不然烙饼的时候汤汁会流出来。
7
烙饼的油比平时炒菜要多一些，小火烧热，收口朝下放入平底锅，用手按扁。
8
烙馅饼要小火，两面各翻面两遍，中间要盖锅盖哦。这款馅饼蔬菜比例大，熟的比较快，如果肉多的话，要多烙一会。
9
出锅，饼皮金黄是不是很有食欲呢。
10
配上一小碟香醋，更棒了。
注意事项
烙饼的油比平时炒菜要多一些
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