何事物都在呈现各种“度”，就拿这客家娘酒炖腩肉来说。客家娘酒是一道口味微甜的佳酿，有补血生血以及润肺之功效。用来炖肉，称为一绝。腩肉的口味提升颇多，消除油腻感只留醇香。
有些菜用的是功夫，有些用智慧。生活中常见的材料，那怕不是传统食材，只要运用得当就能起到药食同源的巧妙效果。而这些，怕是专业厨师也要仔细钻研思索加天赋的。
难度：一般
时间：准备20分钟，做2小时
价格：24元
分量：两人份
口味：浓厚肉香
工具/原料
腩肉（五花肉）500克 干海带一小把约60克
娘酒约200克 花雕约100克
白煮蛋3个 料酒15毫升
生姜2片 盐约5克
老抽适量
方法/步骤
1
腩肉切成2X3cm见方的块，用清水与料酒浸泡15分钟以上。
2
海带结用清水浸泡开。
3
鸡蛋冷水下锅，煮熟。
4
沙煲底下放少量油，将姜片放入爆香。
5
倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色。
6
然后加入客家娘酒至肉的三分之二处。
7
再加料酒至刚好没过肉。
8
将煮好的鸡蛋倒入，再倒入老抽，大火煮开后转文火炖一个半小时。
9
然后放入海带节，加适量盐再继续炖半小时即可。
注意事项
肥瘦相间的五花肉，吃起来不腻不涩，正适合做这道菜。 *炖煮两个小时或以上，可消除五花肉的油腻感，口感也恰到好处，入口微溶。 *若有鹌鹑蛋，则以之代替鸡蛋，更好。
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