青虾营养分析： 1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
工具/原料
食材明细
青虾肉200克
水淀粉适量 西兰花150克 甘笋片20克 青笋片20克 鲜姜片5克 葱片15克
XO酱20克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 绍酒15克
步骤/方法
1
先浆制虾肉，虾肉里放入味精、盐、胡椒粉、绍酒和适量淀粉抓匀备用。
2
调制碗芡，碗里放入味精和盐，再放入少许胡椒粉。
3
然后再倒入少许黄酒、水淀粉和适量清水调匀备用。
4
把西兰花汆烫一遍，然后用葱油、盐和味精码好味儿备用，再把甘笋片、青笋片飞水备用。
5
最后把虾球汆烫六至七成熟捞出备用。
6
炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入葱姜爆香，然后倒入XO酱炒散。
7
放入虾球和配料炒匀，炒匀后烹入碗芡。
8
烹入碗芡后用旺火翻炒，待芡汁糊化后便可出锅。
9
出锅后把虾球盛入用西兰花围好边的盘中，然后便可上桌食用。
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