其实在买红曲米红的时候对它没什么印象,只知道它对人体有好处,无意识地挑了一包回来。放家里一段时间了,某天突然想起要煮点杂粮粥才想起它来,于是赶紧上网查找了一下有关红曲米资料:
红麴米功效:
降血糖、血压、血脂,活血化瘀,健脾消食 降低总胆固醇、ldl胆固醇、三酸甘油脂浓度,提高hdl胆固醇 预防心脏病、动脉硬化等。
红麴米是由置放于白米中的红酵母(紫红曲酶 monascus purpureus)发酵而成。它的天然降低胆固醇的功效是已被认同的。我们身体的胆固醇是由肝所造成而控制它活动的则是 hmg-coa 还原的酵素。这个hmg-coa还原辅酵素a主要是负责胆固醇的合成。红酵母米则是用以调节hmg-coa还原辅酵素a的活动以便确保胆固醇水平保持正常。红酵母米亦被唤作红曲,自从公元800 年已在中国广泛食用。主要是保持心脏健康以及血液循环系统操作正常。
近年来的研究发现,应用现代生物技术发酵而成的红麴真菌具有降低血脂、降低血压以及防止骨质疏松的作用,同时对更年期综合征(面部阵发性潮热、盗汗、情绪不稳定、腰背酸痛、骨质疏松等)也有显著效果。这归因于红曲真菌产生的多种人体生理活性物质。
我煮这道粥的时候还选用了小麦、红米、红薯等,喜欢吃甜食的朋友也可适当加些冰糖。
工具/原料
1
荷兰豆 适量
2
小白菜 适量
3
红椒 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
橄榄油 适量
7
胡椒粉 适量
8
XO酱 适量
9
生抽 适量
10
白糖 适量
11
鸡精 适量
12
盐 适量
方法/步骤
1
一小勺子xo酱放入小杯,调入生抽、白糖、鸡精、清水调好酱汁备用。
2
红椒洗干净切成丝。
3
小白菜洗干净将菜梗切小片,菜叶子留着后下。
4
烧热锅倒入适量橄榄油后放入姜蒜略炒。
5
然后倒入红椒丝一起炒。
6
炒片刻后加入小白菜梗,再放少许盐炒均匀。
7
当小白菜梗阻炒到有点软的时候再加入洗摘好的荷兰豆翻炒。
9
这个时候就可以倒入调好的xo酱汁了。
10
只需略炒片刻即可熄火。
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