粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于番薯块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。
食材
1
排骨 250g
2
蒸肉米粉 1袋
3
酒醩汁(没有可用料酒代替) 适量
4
葱, 适量
5
鸡精 适量
6
老抽 适量
7
蒜 适量
方法/步骤
1
准备好材料。排骨斩段后，用清水冲洗干净去血水。切好蒜末，姜丝。
2
排骨沥干水分后放入干净的碗内，加入蒜末，姜丝，食用油适量，烤肉料，料酒，生抽，搅拌均匀后腌渍15分钟，期间记得翻动几次，入味更均匀。
注意事项
1
买来的袋装蒸肉米粉是加过盐和白糖了的，所以在腌渍的时候我就没有再放入。
2
在蒸排骨的时候蒸锅内记得要加足够量的水噢，避免锅具烧干，发生意外。