有很多人不了解火锅鱼得家常做法,那么今天小编就在这里给大家分享一点我的小经验,希望可以给你们带来帮助。
食材
鱼肉 1500g
方法/步骤
1
原料准备,所有食材洗净待用。鱼切片洗净,沥干水分,倒入料酒豁匀,最后倒出盆中的料酒不用。
2
草鱼、白鲢,花鲢都可以,本菜谱中使用的是白鲢,净重3斤,杀后2斤4两。
3
放入盐6勺豁匀,用手不停的拌鱼,直到鱼片发粘时才能停止。
4
因鱼头块大,最好单独拿出来腌制。注意:盐要放多点,熟后再放盐是无法入味的,所以宁多勿少。
5
放入适量白胡椒粉,去腥提味,倒入适量芝麻香油,提香。
6
放入适量淀粉,提升鱼的嫩度。如果淀粉是颗粒状的,需用水稀释后放入,建议最好打成粉状的。
7
注意:淀粉不要放多了,不然煮的时候要昏汤,本菜谱只放了4勺。葱切段,蒜拍破,姜切片