猪脚中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量要比肥肉低得多；而且不含胆固醇。是养颜美容，延缓皮肤衰老的最好美容食品。猪脚中的胶原蛋白在炖制过程中才能转化成明胶，才能被人体吸收。那么炖猪脚怎样才容易烂呢？下面说一下具体的操作方法。
食材
1
猪蹄 1个
2
盐 1勺
3
生抽 2勺
4
糖 小半勺
5
黄豆酱油 1勺
6
姜 5片
7
八角 1颗
8
花椒 10颗
9
食用油 2勺
10
鸡精 1小勺
11
大蒜 5瓣
方法/步骤
1
去超市家佳康买猪脚，他们家的猪脚处理的很干净，买好让他们给剁成小块。回家后用水清洗干净。泡去血水。
2
准备好生姜、八角和花椒还有大蒜等佐料。
3
把生抽、酱油、糖、盐、鸡精放在碗里调成调料汁。
4
锅里放水，把猪脚放入煮开焯水后捞起。
5
把猪脚放高压锅里加水是猪脚的一倍高度，放盐，放佐料。盖上盖子和伐，上大气候压30分钟。
6
接下来，将煮好的猪蹄捞起沥干汤汁。炒锅放油烧热，放大蒜爆香。放猪蹄轻轻翻炒炒。不要把猪蹄炒散了。
7
接下来放生抽、酱油、糖翻炒，接着加一汤勺煮猪蹄的汤汁，加鸡精焖煮一会。汤汁收干后关火起锅。
8
成品
注意事项
1
1 猪蹄煮清洗时要泡去血水，还要焯水就可以去掉猪蹄的毛腥味。
2
2 高压锅压制时不要煮糊了。掌握好时间。
3
3 烧制的过程中，猪蹄胶质过多，注意不要烧糊锅了。
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