土豆两个，大约560克，成品两盘的量切薄片，凉水里泡着，洗三水，洗去淀粉，沥干备用魔芋块一包，洗净切薄片开水下锅焯两分钟，捞出备用备料～干辣椒段花椒粒，葱末蒜末，葱段朝天椒段，魔芋片，土豆片，胡萝卜片，郫县豆瓣酱不粘锅小火煸香干辣椒花椒，出香味后把它俩铲出去不要，留油下葱末蒜末，豆瓣酱两勺炒出红油，放入胡萝卜片翻炒一会放入土豆片翻炒均匀，加入两到三勺生抽一小勺白糖，加入魔芋片，中火不停的翻炒，炒至土豆熟透，这一步如果土豆太厚就不容易炒熟，可少加点水焖一会出锅前尝下咸淡酌情加盐，这里加了小半勺放入葱段朝天椒段翻炒均匀，出锅
食材
1
土豆 两个，大约560克
2
魔芋块 一包
3
胡萝卜 三分之一根
4
葱末蒜末 适量
5
葱段 适量
6
干辣椒花椒 适量
7
朝天椒 两个
8
郫县豆瓣酱 两勺
9
生抽 二～三勺
10
白糖 一小勺
11
盐 小半勺
步骤
1
土豆两个，大约560克，成品两盘的量
2
切薄片，凉水里泡着，洗三水，洗去淀粉，沥干备用
3
魔芋块一包，洗净切薄片
4
开水下锅焯两分钟，捞出备用
5
备料～干辣椒段花椒粒，葱末蒜末，葱段朝天椒段，魔芋片，土豆片，胡萝卜片，郫县豆瓣酱
6
不粘锅小火煸香干辣椒花椒，出香味后把它俩铲出去不要，留油
7
下葱末蒜末，豆瓣酱两勺炒出红油，放入胡萝卜片翻炒一会
8
放入土豆片翻炒均匀，加入两到三勺生抽
9
一小勺白糖，加入魔芋片，中火不停的翻炒，炒至土豆熟透，这一步如果土豆太厚就不容易炒熟，可少加点水焖一会
10
出锅前尝下咸淡酌情加盐，这里加了小半勺
11
放入葱段朝天椒段翻炒均匀，出锅
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