蒸鸡蛋时关键在于蛋液中水的含量，想嫩点打蛋时就多加水，如何不沾碗边儿，可以在碗边儿略抹点儿香油，然后大火蒸即可。
工具/原料
鸡蛋、打蛋器、保鲜膜、葱花、生抽、醋、辣椒、香油
方法/步骤
1
鸡蛋和水的比例较关键，想更嫩滑，水可以稍多点。这用两个鸡蛋80克，水用了135克。
2
鸡蛋里混合的水，必须是温开水，您别放凉水，凉水分子大，蒸出来的鸡蛋老。
3
用打蛋器不停搅拌鸡蛋水，用打蛋的专用工具，起的作用和筷子是真的不同的，打蛋会更细腻均匀，尤其是鸡蛋里的蛋丝，用筷子是根本打不散的。
5
蒸的时候用中火，等开锅后再蒸10分钟，如果您是用盘子蒸，可以8分钟。
6
这是刚刚蒸出来的水蛋，非常细腻可以品尝。
7
调味按照个人喜好，放葱花、生抽、醋、辣椒、香油都可以。
注意事项
1
本经验由百途门生和您们共同分享。
2
本经验仅供参考，更多相关问题请咨询有关行家。
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