小时候吃了不少喜酒。别的菜品即使是顶好的我都完全没印象唯独牛奶刀切和雪菜面那是记得牢牢的。 小孩大多都是不爱老老实实坐在饭桌上吃饭的。挖两勺就跑出去玩大人们都会在最后上雪菜面的时候给孩子们捞一碗但我们的眼睛其实是一直在盯着最后上来的刀切馒头一桌一盘子真不多。大体也就够人手一个。 尤其是中间那一小碟子炼乳永远都不够。比奶比蜜比糖都还要好当年还不知道是啥东西的我对它真是痴迷到不行。
食材
1
中筋面粉 260G
2
牛奶 150G
3
即发干酵母 1茶匙
4
白砂糖 1汤匙
5
盐 1/4茶匙
方法/步骤
1
1. 所有材料混合用筷子搅拌成雪花片状
2
2. 然后揉成光滑均匀的面团
3
3. 温暖处进行第一次发酵至2倍（发酵完成的判断标准：中间压一个孔下去不回缩也不凹陷）
4
4. 这是第一次发酵完成的面团。中间呈细密的蜂窝状
5
5. 揉搓面团排出气体。滚圆。擀成厚约5MM的面饼
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6. 卷起来（要卷得紧密一些）
7
7. 用刀切出一个个面剂子
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8. 排入蒸锅中。二次醒发20分钟。
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9. 软乎乎的切面
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