谢谢大家喜欢，看到大家的晒图才发现了个小小的问题，此方子中的酸菜是东北的酸菜，大白菜腌制的，不是南方酸菜鱼的那个酸菜。所以在这里我把名字改一下更好。
食材
1
猪肉 520.6克
2
酸菜 256.3克
3
甜面酱 53.6克
4
料酒 56.3克
5
十三香 36.5克
6
酱油 6.8克
7
面粉 1000克
8
葱花 36.5克
方法/步骤
2
肉馅搅拌出香味以后放入切成馅的酸菜，酸菜一定要把水挤干净，不能太湿，然后最后放入少量生豆油或者花生油，大概50ml，搅拌进去肉馅有亮光就可以了。因为酸菜特别喜油，放入少量的油会让肉馅更加饱满，吃起来口感多汁。油一定要最后放，否则其他调料的味道就就渗入不进去了。这是酸菜肉馅最终拌好的样子，盖上保鲜膜放冰箱，最少放入半小时，让肉馅充分吸收酱料并增加粘度，我一般是晚上吃中午做肉馅进冰箱。
3
馅饼皮部分，面粉放入少量盐，大概2g就够。然后缓缓加入温水，边加水边用筷子搅拌，水一定要少量慢慢加，程度大概是面已成絮，并经过不停的搅拌，面盆上的干面都沾到了面团上，面团并不光滑，但能用筷子挑起即可，这个步骤我忘记拍图了然后用湿布盖到盆上，静止半小时。
4
半小时后面板铺满干面粉，将不光滑有粘度的面团倒入干面上，揉成光滑的面团，不需要揉很久，只要光滑就可以了，揉久了面出筋了饼皮会硬。将面团搓成长条，然后切成小份，擀成圆皮，同包子皮大小即可，包好后就像图上这个样子，然后反过来用手按压成饼状。
5
锅里刷薄薄一层油就可以了，中小火慢煎，要翻面，最后出锅前，锅里洒少量水盖锅盖，这样的馅饼皮更柔软。
6
出锅了。
注意事项
1
注意煎的时间
2
注意火候
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