天气热起来了，多吃点鱼对身体有好处。买了一条鲈鱼，个头有点大了，整条蒸的话不好入味，而且大鱼盘也放不下，就切下来一片鱼肉蒸了吃，其余的准备给老人做个鱼丸，骨头来炖汤。我们家的人都喜欢吃蒸鲈鱼，我也就喜欢这么做，尤其是夏天做，不用在厨房待很久，轻轻松松就可以搞定。
食材
1
鲈鱼肉 1片
2
猪皮 50克
3
葱姜丝 适量
4
胡椒粉 2克
5
盐 2克
6
花椒油 30克
7
蒸鱼豉油 适量
方法/步骤
1
鲈鱼一条，沿脊骨片切下来一片鱼肉。
2
鱼肉横切花刀，放葱姜丝，盐，胡椒粉抓均匀腌制10分钟。
3
焯水后的带脂猪皮放盘底，主要是为了鱼肉不柴，不喜欢就不用放。
4
腌好的鱼肉摆盘里。
5
开水上笼蒸6--7分钟，拿出来倒掉汤汁，再淋上蒸鱼豉油，继续蒸3分钟。
6
鱼蒸好后，炒锅放油，小火把花椒炒香，然后把花椒弄出来。
7
蒸好的鱼肉上，放葱姜丝，把热油浇上即可。
8
把热油浇上即可。
注意事项
如果鱼在一斤左右，可以整条蒸。
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