这算是重庆的一道江湖菜，香辣咸鲜，非常下饭。 以前经常在餐馆点来吃，今天打算亲手做一次
食材
1
耗儿鱼 适量
2
泡海椒 适量
3
泡姜 适量
4
大蒜 适量
5
花椒 适量
6
芹菜 适量
7
郫县豆瓣 适量
8
盐巴 适量
9
味精 适量
10
料酒 适量
11
食用油 适量
方法/步骤
1
耗儿鱼解冻后洗净，倒入适量料酒和盐腌制15分钟；
2
泡姜泡椒，大蒜，芹菜切好备用
3
锅内加入食用油烧热，加入豆瓣炒香，再 依次将蒜片、泡椒、泡姜、花椒适量倒入锅中炒香
4
倒入耗儿鱼，翻炒均匀，加入清水没过食材，大火烧开调中火继续烧6、7分钟，
5
汁水快烧干的时候，倒入芹菜翻炒，大火收汁，适量盐巴和味精调味炒匀
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