苦菊，苦瓜等蔬菜都具有清热败火的功效，因此在炎炎夏日，胃口不是很好的时候都吃一些苦菊，苦瓜等蔬菜。苦菊可以凉拌，也可以清炒，接下来小烟就给大家介绍一下清炒苦菊的做法。
食材
1
苦菊 适量
2
葱花 少许
3
食用油 少许
4
食用盐 少许
5
鸡精 少许
方法/步骤
1
首先将购买的苦菊去根洗净，将不好的茎叶摘除，置于容器内备用，如下图所示。
2
取一段葱切成葱花备用，如果有蒜，姜等作料也可以适当准备一些备用，如下图所示。
3
材料准备完毕之后，开火热锅，倒入食用油，油温升高后倒入已准备好的葱花炝锅，如下图所示。
4
接下爱辞英来将准备好的苦菊放入锅内反复清炒，如下图所示。
5
需要注意的是苦菊摸佛炒的时间不宜过长，而且火势不必过大，以便影响到苦菊的口感，出锅前根据个人口味加入适量的何泉食盐及鸡精，如下图所示。
注意事项
清炒苦菊做法非常简单，在清炒是要注意控制时间，不要炒的时间过长影响口感。
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