苦菊炒鸡蛋是一道家常菜，它的主要食材就是苦菊和鸡蛋，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有价值的蛋白质。下面就和大家分享这道苦菊炒鸡蛋的做法，希望能够帮到大家！
食材
1
苦菊 400g
2
草鸡蛋 2个
3
花生油 30毫升
4
盐 1勺
方法/步骤
1
新鲜的苦菊切掉根部，清洗干净后沥净水分。
2
苦菊切成小段，备用。
3
打两个草鸡蛋在碗里，调入1/3勺的盐，再加入一汤匙的清水，用筷子打成均匀的蛋液。
4
锅中倒入30毫升的花生油烧热，倒入蛋液煎。
5
鸡蛋一面煎熟后，迅速翻面九成熟即可关火，用铲子铲成小块，余温就可以让鸡蛋熟透。
6
倒入苦菊大火翻炒，苦菊炒塌后再加入半勺盐翻炒均匀即可出锅装盘，味道鲜美、口感清爽、营养健康。
总结
1、新鲜的苦菊切掉根部，清洗干净后沥净水分。2、苦菊切成小段，备用。3、打两个草鸡蛋在碗里，调入1/3勺的盐用筷子打成均匀的蛋液。4、锅中倒入30毫升的花生油烧热，倒入蛋液煎。5、鸡蛋一面煎熟后，迅速翻面九成熟即可关火，用铲子铲成小块。6、倒入苦菊大火翻炒，苦菊炒塌后再加入半勺盐翻炒均匀即可出锅装盘。
注意事项
1
tips1：我们选择草鸡蛋，不仅口感更滑嫩、味道更鲜美，而且看起来金黄色更加有食欲。
2
tips2：蛋液入锅前，油要烧热，烧得微微冒烟，这样蛋液快速炒熟，鸡蛋炒出发泡口感滑嫩。
3
tips3：因为苦菊清香和鸡蛋味道鲜美，所以不用再加入其它的调料，以免盖过食材原来的味道。