细腻绵软的蛋糕无人不爱,可是像这么嫩的蛋糕你们吃过吗?这就是今天带来的——豆腐蛋糕!豆腐蛋糕可是“中西合璧”的美食,在制作时加入了豆腐,口感比普通蛋糕要嫩上许多,而且成品没有豆腥味,热量也更低。蘸着喜欢的果酱吃当然更美味!搭配一杯牛奶或豆浆,一顿营养早餐就做好咯~
食材
1
低筋面粉 90g
2
无糖豆浆 60g
3
豆腐 60g
4
无味植物油 36g
5
蛋白 30g
6
蛋白 150g
7
糖 80g
8
柠檬汁 5g
方法/步骤
1
模具垫烘焙纸。低筋粉过筛备用。豆浆与植物油一起放入锅内,加热至大约65度,锅底有泡,听到油发出滋滋的声音就关火(隔水加热也可以)。将热豆浆与油的混合物倒入低筋粉盆中,搅拌均匀。
2
豆腐过筛,加入蛋白30克,将豆腐、蛋白加入第一步的面团中。
3
将其混合,搅拌成顺滑的豆浆面糊。预热(赛思达)烤箱,上火180度,下火140度。
4
将柠檬汁5克加入150克蛋白中,分三次加糖打至9分发,(赛思达)打蛋器不滴落并呈现小弯钩状态即可。
5
将1/3蛋白倒入豆浆面糊中,切拌均匀后倒回蛋白盆中。
6
再次切拌均匀,倒入铺好纸的方模中,用刮刀刮平表面。入预热好的(赛思达)烤箱中先烤15分钟,再将上下火分别调至150度、120度烤20~25分钟。将竹签插入蛋糕,拔出不带出面糊即可。
7
蛋糕出炉后,倒扣在铺了烘焙纸的晾网上,撕去底纸晾凉。切块后可以搭配无糖芝麻酱食用~白白嫩嫩的豆腐蛋糕,油脂也比较少,很清爽~蛋糕体细腻湿润,没有豆腥味儿噢!
注意事项
1
不嗜甜的还可减糖10克左右。
2
方子里的模具是一个18*18的方模。
3
蛋糕刀在火上烤热比较好切。
4
糖减量甜度降低的话,搭配点颜值高的果酱会更美~
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