每当，在腊八节这一天，咱们民间有各种各样的美食。腊八节除了要喝腊八粥以外，人们还会腌制腊八蒜。有的人喜欢吃蒜、有的人不喜欢吃、一般都是在过年吃饺子的时候会拿出腊八蒜来吃、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用；那就让小编来给你分享一下吧！
食材
1
陈醋 800ml
2
蒜 1.5公斤
3
盐 1800克
4
白糖 1800克
方法/步骤
1
先挑选个大颗粒饱满的大蒜，用刀将大蒜的根部削掉，将过长的部分去掉，洗净晾干。将晾干的大蒜找一个干净的容器装进去，在大蒜上撒一层盐，撒好后再放一层蒜，继续放盐，以此类推，直至将所有大蒜放入即可。
2
最好大蒜腌制5-7天，每天需要翻动2次，早晚各一次，将泡蒜的容器准备好，沥净水分，将腌制好的大蒜一层一层码好，撒一层糖。
3
将醋倒入，一定要漫过大蒜，注意，醋不可倒入过多，需要与瓶口有一定距离，防治溢出。然后在坛内放入高粱酒适量，起到杀菌消毒作用，封好瓶盖，放置阴凉通风处2个月即可。蒜就掩好了
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