泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单的，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。为了让大蒜更加的可口，也有的在醋中加入适量的白糖或者冰糖，慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿。最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉；咬上一口，脆里透着酸又带点甜，美啊！
工具/原料
大蒜500克，香醋一袋，白糖50克
方法/步骤
1
大蒜剥去皮用凉开水冲洗干净，晾干。
2
盆中倒入香醋，放上白糖煮沸晾凉。
3
把晾干的大蒜放进玻璃器皿中，倒入晾凉的糖醋汁，拧紧盖子，放到阴冷的地方保存至大蒜发绿即可食用。
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