水煮肉片因肉片未经划油。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。
食材
1
猪里脊肉 500g
2
大白菜 400g
3
鸡蛋 1~2个
4
葱 适当
5
辣椒 适当
6
姜 适当
7
辣椒酱 适当
8
蒜 适当
方法/步骤
1
准备好食材，葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。
2
猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。将切好的肉片放入大碗中侮侨，加入少联常许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.之后将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味。
3
将白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。锅里油热，下入花椒炒香，捞去花椒，放入白菜杆煸炒，当白菜杆发蔫，放入白菜杆煸炒。炒至白菜杆8分熟，盛入大碗待用.
4
在空锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的辣椒酱，加适量鲜酱油，在加盐，糖.蚝油等调料蚊离屈等水煮开。
5
放入腌制好的猪里脊肉慢慢搞散，大火煮至肉片变白。
6
将煮好的肉片倒入装着白菜的大碗里，撒上辣椒。
8
起锅后在碗里撒上蒜末，葱花就可以开吃啦！
注意事项
1
用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感
2
最后的热油浇泼
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