制作8寸的戚风蛋糕，这是我在学校学的配方，完全是因为个人爱好，独乐乐不如众乐乐，分享大家做美食！有需要的可以按照这个配方来学习做戚风蛋糕哦！味道很正！自己做的比外面买的还要好吃哦！而且很健康！
食材
1
蛋白 170g
2
蛋黄 90g
3
纯牛奶 75g
4
柠檬汁（或白醋） 2滴
5
玉米淀粉 10g
6
玉米油 60g
7
细砂糖 00g
8
低筋面粉 100g
方法/步骤
1
蛋白分离，蛋白要多点
2
将分离出的蛋黄，倒入玉米油和牛奶，用手动打蛋器打散即可
3
蛋白加入一片柠檬汁
4
蛋白加入柠檬汁后，搅拌，分3次放糖一开始用第二档搅拌机搅拌，打到起泡泡，就开始放糖；然后继续搅拌到起泡泡，放糖，这时候可以用4档，搅拌快一点；打出起泡泡多，继续放最后的糖，继续搅拌，最后加入面粉搅拌，关机后打至可以拿出来，不会掉落奶油，就可以了，最后要手动搅拌一下，蛋白才漂亮顺滑
5
将一部分打好的蛋白倒入之前的搅散的蛋黄中，前后左右切匀切，不要搅拌，搅拌的话会起筋，切匀后，从中间切开，开始同一个方向搅匀，然后再将剩余的蛋白全部倒入，一样都要切匀，然后同个方向搅拌，搅拌成同一个颜色
6
最后倒入8寸的蛋糕桶中，上下火160° 烤约40分钟
7
出炉后轻摔数下 倒扣至放凉后脱模
注意事项
1
蛋白170g (约5只蛋) 蛋黄90g
2
蛋白和蛋黄放在一起的时候，注意切匀后再搅拌
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